Hühnerleber liebt man oder hasst man. Für alle, die sie lieben, dieses Salatrezept …
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Hühnerleber
- 300 g Feldsalat
- 50 g Pinienkerne
- 20 halbierte Weintrauben
- 1 Apfel
- 150 g Berglinsen
- 2 rote Zwiebeln
- Butter
- Olivenöl
Und für die Vinaigrette
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Apfelessig oder Himbeeressig
- Salz
- etwas Zucker
- gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Linsen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Weintrauben halbieren und entkernen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden und mit den Pinienkernen in einer nicht gefetteten Pfanne anrösten. Apfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Leber in mundgerechte Stücke schneiden und in Butter und Olivenöl kurz braten, bis kein Blut mehr austritt.
- Feldsalat, Äpfel, Linsen, Trauben, Pinienkerne und Zwiebeln in eine Schüssel geben und leicht vermengen.
- Salat auf Teller verteilen. Hühnerleber darübergeben.